美国绿色食品专家娜塔莉在北京接受本刊（《环境与生活》杂志）记者的采访。

CSA会员参加农场劳动。CSA会员拿到农场送来的新鲜蔬菜。

CSA农场送来的新鲜蔬菜

所谓“三品一标”产品，是指无公害农产品、绿色食品、有机农产品和地理标志农产品。它们已成为我国安全优质农产品的象征，具有明显的市场影响力。据农业部统计，今年一至五月，我国“三品一标”继续保持快速发展态势，总量稳步扩大，质量稳定可靠，市场影响力明显增强。全国已有4894家生产单位的9645个产品通过无公害农产品认证，年产量3381.76万吨；有601家企业、1299个产品新获得绿色食品标志使用权；农业系统已认证的有机食品生产企业365家、有机农产品1846个；已通过专家评审和公示的农产品地理标志144个。

美国旧金山湾区的几家有机食品商店，每天总是顾客盈门。与一般商店不同的是，这里蔬菜和鱼肉类，都经过有机认证，每件食品标签上都标出产地、生长和加工过程，其价格也比其它商店平均高15—30%。但是高出一截的价格却挡不住顾客前来购物的热情。

美国人对有机食品的钟爱，可以从有机食品店的年销售业绩中进一步证实。

美国最大的有机食品超市全食商店（The Whole Food），从1992年上市以来至今，成长速度和活力优异，其股价上涨近40倍。全食商店食品价格比普通超市高40～175%。但顾客，尤其是美国主流社会阶层，仍然蜂拥而至。据报导，过去五年，全食每年的销售增长率在14%以上，利润率高达26%，创造了沃尔玛等平价超市难以想像的速度。全食现在已经发展成为全球最大的天然食品供货商。

从2002 年美国全面实施国家有机法规（NOP）以来，全国有机产品销售额曾创造了连续5年20%的年成长率，美国也成为全球有机蔬菜生产面积最大的国家。

有机健康食品正受到越来越多的美国人青睐。

钟爱有机食品源于害怕转基因

在今年3月份，美国“全国营养月”活动期间，美国政府为公民推出了健康饮食建议系列，提出避免任何转基因食品或深加工食品，尽量多吃新鲜的天然食品。

有机食品在生产过程中，不使用任何化肥和农药，保持了植物和动物的天生品质，因此在口感和营养上都能保持食物本来的特性；这是有机食品受到消费者喜爱的原因。从另一方面看，其实，这种喜爱还反映了美国人对转基因食品的排斥和恐惧。

转基因食品，是通过生物技术从一种生物中分离出来基因片断，植入另一种生物体内，制造出生物的新品种。按维基解释，科学家如果将北极鱼体内的某个防冻基因植入西红柿基因里，就可以制造出转基因耐寒西红柿新品种。

美国是世界上最大的转基因产品生产国、消费国和出口国。到2010年底，美国农产品市场5%是转基因作物，86%的玉米和93%的大豆是转基因产品。

今年1月份，美国农业部批准了3种转基因植物生产。目前，美国食品与药物管理局正在考虑批准把一种快速生长的三文鱼摆上餐桌。推动政府批准转基因植物生产的，多是实力雄厚的孟山都等大种业公司。

但与政府部门和这些大种子公司的热情相反，美国社会对这些转基因食品反映冷淡，甚至持排斥态度。《纽约时报》三月份进行的一项报导显示，80%的美国消费者明确反对和拒绝转基因食品。一些超级零售公司还拒绝出售这种让人感觉怪异的东西。

纽约知名主厨Dan Barber，是奥巴马健身、营养和运动委员会的成员，他说，违背自然会带来副作用，有机食品数量不断增长，对农业部批准有机食品提供了合理的实用反馈。

但包含转基因成分的食品可能正摆在很多超市的货架。据报导，美国食品和药物管理局确定的转基因品种已有43种，美国60%以上的加工食品含有转基因成分。

转基因农业带来吃饭困扰

转基因食品出现以来，就在学界、实业界和医疗领域带来激烈的争论。近些年不断有证据揭示，人们对转基因产品的疑虑不无道理。

美国环境医学科学院2009年发布的一份报告称，越来越多的动物研究显示，转基因食品可能引起动物体内各种器官的损害，对过敏反应、免疫系统、生理、遗传健康等方面，造成一系列影响，给人类带来严重的健康风险，呼吁立即停止食用转基因食品。

2010年，美国国家科学院报告了世界各地转基因出现异常的试验报告：在英国推广转基因大豆后，大豆过敏者猛涨到50%；食用了转基因玉米的猪，在美国中西部农场出现假孕或不育；食用了转基因玉米饲料的母牛，在德国实验农场非正常死亡；食用转基因饲料的鸡的死亡率比使用自然饲料的死亡率高出两倍。

世界知名生物学家巴加瓦（Pushpa M. Bhargava）在参考了600多篇研究报告后提出，转基因食物是美国人身体显著恶化的主要原因。国际消费者联会也强调，没有一个政府或联合国组织会声称转基因食品是完全安全的。

此前，还有很多科学家对转基因食品提出有害证据。基于确凿的因果关系，去年8月，美国环保署取消了对两个含有抗虫蛋白质的转基因玉米的核准。

现在，美国人的餐桌上并没有转基因的小麦和大米。小麦转基因未获批准，大米未获准进行商业化种植。转基因玉米和大豆绝大部份用于工业原料和动物饲料，不含转基因的天然玉米和豆类完全可以满足社会需要。因此，美国居民食用转基因产品的机会很少。

其实，消费者对转基因食品的困扰，很多来自于美国对转基因食品的管理制度。在美国社会出现转基因商品化以来，一直实行转基因产品不标记的封闭政策，使民众失去了对转基因食品的选择权。即使食品中只含有极微量的转基因成分，但由于消费者不知道哪些食物中含有转基因成分，自然会出现心理上的困扰。

以玉米为例。2008年，美国转基因玉米占85%，非转基因玉米占15%。玉米中用于食用的只有10.5%。非转基因玉米产量大于食用玉米产量，可满足其加工要求。使用转基因玉米作为食物配料的，只占很小的一部份。

美国有机食品业蓬勃发展

对转基因食品的恐惧，让美国的有机产业找到了巨大的发展空间。

加州是美国有机作物种植面积最大的州，有机作物面积近15万英亩。此外，北达科他州、明尼苏达、威斯康星、爱奥华、和蒙大拿州的有机农业生产也相当可观。全美有机农田面积达480万亩，天然农田面积远大于转基因农田面积。2007年全球有机农业市场中，北美地区年成长率为15~20%年长率，为全球最高。北美地区有机食品销售占全球销售总值的46.8%。

美国有机产品以国内销售为主，只有不到一成销往国外。美国还是有机产品的主要进口国，有机蔬菜和水果中有25～40%来源于进口。因此，美国市场有足够的有机食品满足消费者的需要。

据美国之音报导，有机食品在美国食品市场的份额在2000年的时候不足1%，现在已经接近4%。业内人士预计，未来10年里，有机食品的市场份额将进一步扩大到10%。

美国有机食品有三个销售渠道：天然食品商店、常规超级市场及农产品直销市场。常规超级市场中有机食品销售份额占全美一半以上，天然食品商店的销售份额约占四成，其它为直销市场。

面对有机食品的庞大市场和潜在增长，各大零售商也纷纷争抢市场。除全球最大的有机天然食品连锁超市全食物市场外，沃尔玛、超值(Supervalu)、Safeway、Traderjoe”s等零售商和超市，北加州的大华、永和和狮子城等华人超市，都销售大量有机食品。

转基因食品，在中国除少数知情者外，几乎家家都在食用转基因食品。在美国这个最早生产转基因食品的国家，尽管很多人对转基因食品保持距离，但由于美国对转基因食品实行不贴特定标签的政策，以至于很多人在不知情时，仍可能购买了含有转基因成分的食品。

如何才能避免这一情况出现呢？

购买有机食品

到有机商店或超市，是最简单的办法。但有机商店的食品，价格一般较贵。湾区大大小小有几十家不同的有机食品商店或超市，大的有whole Food Market、Trade Joe”s等。有机食品在生产、加工过程中，遵循严格的程序和要求，不含任何转基因成分。经过认证的有机食品不允许包含任何转基因成分。但用有机成分制作的食品，可能只包含70%的有机成分，纯有机制品则不含有任何转基因成分。

一般超市里面豆奶、牛奶、豆腐、鸡蛋包装盒上都印有有机产品“ORGANIC”字样，如“ORGANIC SOYMILK”（有机豆奶）、“ORGANIC MILK”（有机牛奶）、“ORGANICEGGS”（有机蛋）、“ORGANIC-rice”(有机大米)、“NON-GMO”（NON-Genetically Modified Organis缩写，非转基因）等字样。

另外，美国未批准转基因家畜家禽供人类食用。但一些非有机食品在生产过程中，可能喂养了转基因饲料，这些不是真正的有机食品。

掌握辨别转基因食品的方法

中国人到西方的有机商店，可能因为消费习惯的差异，除少数种类外，很难买全自己满意的食品，还要到中国超市购买。这些超市往往同时提供转基因和有机食品。这时，就要掌握辨别转基因食品的方法：

最简单的方法是看食品标签。美国农业部的有机标签，是食物不含转基因成分的最好保证。非转基因食品一般都有需要认证的特别标志，用于900多种食品，但不一定是有机产品。有的商店还提供商品目录，对鸡蛋、肉类、蔬菜等提供是否含有转基因成分的说明。

购买含有高危成分的食品要留心。大多数含有转基因成分的食品，在加工过程中，加入了转基因玉米、大豆、油菜籽、甜菜糖和棉籽等转基因成分。早餐条大多由玉米或大豆制作，很可能包含转基因成分。牛奶和大豆蛋白是婴儿配方奶的基础配方，一些婴幼儿配方奶粉，如果由注射了rBGH激素的奶牛出产，或加工过程中加入了转基因衍生物玉米糖浆或大豆卵磷脂，就会含有转基因成分。美国超市的大豆制品一般不含有转基因成分。

家庭调味品和粮油调料，如果没有特别标识，玉米、大豆、棉籽、菜籽等油，很可能含有转基因成分。可以选择橄榄、椰子、芝麻、葵花籽、红花籽、花生油。含有汤和酱料的食品，要选用加工少或用橄榄油做配料的食品，避免含有玉米或大豆成分的汤和酱料。

美国产水果可放心食用，南瓜、甜玉米、意大利瓜（zucchini）、无籽西瓜等，都不是转基因产品，但夏威夷木瓜为转基因食品。休闲食品要选用小麦、大米、燕麦、或葵花籽、红花籽作为原料的产品。

选择有机和非转基因甜味剂作为配料的糖果和巧克力。糖果和巧克力一般都含有甜味剂。许多甜味剂，有可能来自于转基因原料。阿巴斯甜味剂来自于转基因微生物。汽水、口香糖、糖果、点心、酸奶、等，都可能含有阿巴斯甜甜味剂。

晨报讯(记者 王萍) 记者昨天从国务院食品安全委员会办公室获悉，为严厉打击食品生产经营中违法添加非食用物质、滥用食品添加剂以及饲料、水产养殖中使用违禁药物，卫生部、农业部等部门不断更新非法使用物质名单，至今已公布151种食品和饲料中非法添加名单，包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”的名单。卫生部网站显示，20余种可能违法添加的非食用物质尚无检测方法。

记者在此次公布的名单中看到，有为食品“化妆”的苏丹红、碱性嫩黄、美术绿、玫瑰红，有可以使凉粉凉皮吃起来口感筋道、但是使人轻则呕吐重则致癌致死的硼酸硼砂，为了驱赶苍蝇，防止火腿生虫生蛆，火腿在泡制过程中竟大量使用敌敌畏。此外，还有不少非食用物质出现在养殖环节，比如镇静剂被用到猪的身上，目的是让猪能够少运动多长膘。而镇静剂残留在猪肉里，人吃了会产生副作用，如恶心、呕吐、口舌麻木等。如果残留的量比较大，还可能出现心跳过快、呼吸抑制，甚至有短时间的精神失常。

这类非法添加行为性质恶劣，对群众身体健康危害大，涉嫌生产销售有毒有害食品等犯罪，依照法律要受到刑事追究，造成严重后果的，直至判处死刑。

可能违法添加的非食用物质名单

名称             可能添加的食品品种

吊白块         腐竹、粉丝、面粉、竹笋

苏丹红         辣椒粉、含辣椒类的食品

(辣椒酱、辣味调味品)

王金黄、块黄              腐皮

蛋白精、三聚氰胺 乳及乳制品

硼酸与硼砂          腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮

硫氰酸钠              乳及乳制品

玫瑰红B               调味品

美术绿                  茶叶

碱性嫩黄              豆制品

工业用甲醛         海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐

工业用火碱         海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳

一氧化碳             金枪鱼、三文鱼

硫化钠                  味精

工业硫磺             白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、

胡萝卜、姜等

工业染料            小米、玉米粉、熟肉制品等

罂粟壳 火锅底料及小吃类

革皮水解物 乳与乳制品 含乳饮料

溴酸钾 小麦粉

β-内酰胺酶 乳与乳制品

富马酸二甲酯 糕点

废弃食用油脂 食用油脂

工业用矿物油     陈化大米

工业明胶             冰淇淋、肉皮冻等

工业酒精               勾兑假酒

敌敌畏                火腿、鱼干、咸鱼等制品

工业用乙酸 勾兑食醋

肾上腺素受体 猪肉、牛羊肉及肝脏等

激动剂类药物

(“瘦肉精”，莱克多巴胺等)

名称 可能添加的食品品种

硝基呋喃类药物(抗生素) 猪肉、禽肉、动物性水产品

玉米赤霉醇 牛羊肉及肝脏、牛奶

抗生素残渣 猪肉

镇静剂 猪肉

荧光增白物质 双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉

工业氯化镁 木耳

磷化铝 木耳

馅料原料漂白剂 焙烤食品

酸性橙Ⅱ 黄鱼、鲍汁、腌卤肉制品、

红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱

氯霉素 生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜

喹诺酮类 麻辣烫类食品

水玻璃 面制品

孔雀石绿 鱼类

乌洛托品 腐竹、米线等

五氯酚钠 河蟹

喹乙醇 水产养殖饲料

碱性黄 大黄鱼

磺胺二甲嘧啶 叉烧肉类

敌百虫 腌制食品

备注：

代表目前尚无检测方法。

可能滥用的食品添加剂

着色剂(胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄)等，防腐剂，酸度调节剂(己二酸等)，甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)，乳化剂(蔗糖脂肪酸酯等、乙酰化单甘脂肪酸酯等)、面粉处理剂，膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵等)、水分保持剂磷酸盐类(磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等)、增稠剂(黄原胶、黄蜀葵胶等)，漂白剂(硫磺)，护色剂(硝酸盐、亚硝酸盐)，二氧化钛，滑石粉，硫酸亚铁，山梨酸，纳他霉素，硫酸铜，安赛蜜，胭脂红，柠檬黄，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠

多吃红色有机蔬菜水果是保护视力最好的食物

无论是对健康的人，还是对正在遭受各种眼科疾病折磨的人来说，调整饮食，尽量多食用益目的有机食品，都有助于恢复和保持良好视力。 而且所有益目的有机食品不仅对眼睛，还对整个身体都非常有益，特别是维生素、有机蔬菜、有机水果和防腐剂含量较少的食物，适量食用鱼子、鱼肉、鱼肝(鳕鱼的肝脏最好)同样可保护视力，它们都含有能促进视力恢复的维生素A和胡萝卜素。　　所有红色、橙色的有机水果和有机蔬菜都含有维生素A，特别是有机胡萝卜、有机红辣椒、有机沙果、橙色和黄色的有机西红柿，还有柑桔类水果，如有机橙子、有机柠檬、有机柚子等。除了维生素A以外，它们还富含视力所需的维生素C。柑桔类水果对上了年纪的人特别有益，他们已经开始或将要面临白内障风险，这种非常危险的眼科疾病致盲率较高，多吃富含维生素A、C的水果能有效预防这种疾病的发生。

有机芹菜的根和叶中含有维生素原，对眼睛非常有益。有机麦片、有机燕麦粥有利于营养物质平衡的正常化，能够间接帮助视力恢复到正常水平。黑面包，特别是粗磨面粉烤制而成的，富含眼睛、皮肤和头发所需的维生素B。有机瓜籽、天然蜂蜜、有机牛奶、有机奶制品、有机鸡蛋也应当多多食用。

大家先看看我们阜鼎有机米的样品:

阜鼎有机大米在加工过程中，不使用抛光，水份烘干等工序。真正的晶莹剔透，米中精品！真所谓被百万客户称阜鼎大米为米中的砖石精米！

《有机产品认证管理办法》（国家质检总局67号令  2005年4月1日施行）第二十九条：有机产品认证标志应当在有机产品认证证书限定的产品范围、数量内使用。获证单位或者个人，应当按照规定在获证产品或者产品的最小包装上加施有机产品认证标志。获证单位或者个人可以将有机产品认证标志印制在获证产品标签、说明书及广告宣传材料上，并可以按照比例放大或者缩小，但不得变形、变色。《有机产品认证管理办法》第三十条：在获证产品或者产品最小包装上加施有机产品认证标志的同时，应当在相邻部位标注有机产品认证机构的标识或者机构名称，其相关图案或者文字应当不大于有机产品认证标志。《有机产品认证管理办法》第三十一条:未获得有机产品认证的产品，不得在产品或者产品包装及标签上标注“有机产品”、“有机转换产品”（“ORGANIC”、“CONVERSION TO ORGANIC”）和“无污染”、“纯天然”等其他误导公众的文字表述。《有机产品认证管理办法》第四十条：违反本办法第二十九条、第三十条和第三十一条规定的，责令改正，并处1万元以上3万元以下罚款。

大家可以通过中国国家认证认可官方网站进行查询。

查询地址：http://foodcert.cnca.cn/foodcertWeb/web/certSearch.jsp

比如：我们阜鼎牌有机大米通过国家认证的企业名称是：江苏阜宁县新恒河有机大米专业合作社

如图：

按企业名称处输入：新恒河点击查询！就可以查询到结果了。

注明：有机认证是每年一审核，提醒大家一定要注意认证期限是否为当年认证。

近年来国内有机食品市场不是一般的混乱，据了解近日国内有机食品新规即将出台，监管将更加严格，对销售及产量（认证数量及贸易证）的控制将更加复杂，国际的有机壁垒更加白热化，对有机十页的发展不知是好事还是坏事?这样做是否能彻底根除市场及销售中的违规行为？还是只是治标不治本的表面文章。无论如何，烦琐的规定是苦了那些老老实实做有机的人们！

农场应边界清晰、所有权和经营权明确；也可以是多个农户在同一地区从事农业生产，这些农户都愿意根据本标准开展生产，并且建立了严密的组织管理体系。

有机种植产地环境需求：

有机生产需要在适宜的环境条件下进行。有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。

基地的环境质量应符合以下要求：

a）土壤环境质量符合GB15618－1995中的二级标准。

b）农田灌溉用水水质符合GB5084的规定。

c）环境空气质量符合GB3095－1996中二级标准和GB9137的规定。

缓冲带和栖息地：

如果农场的有机生产区域有可能受到邻近的常规生产区域污染的影响，则在有机和常规生产区域之间应当设置缓冲带或物理障碍物，保证有机生产地块不受污染。以防止临近常规地块的禁用物质的漂移。

在有机生产区域周边设置天敌的栖息地，提供天敌活动、产卵和寄居的场所，提高生物多样性和自然控制能力。